NaturKur

Täte das nur jeder! Dass der japanische Staudenknöterich als superinvasive Pflanze inzwischen problematisch ist, hat sich herumgesprochen. Dass man ihn essen und damit einschränken kann, weniger. In Japan wird er als Gemüse angebaut, sogar als eines mit Heilwirkungen. Dort ist er aber begrenzt durch Bambushaine, die seinen Ausbreitungstrieb stoppen. Hierzulande müssen wir andere Lösungen finden, und eine davon ist, ihn als wildes Kraut/ wildes Gemüse zu entdecken. Im Internet finden sich viele Rezepte, wie man ihn süss als Kompott, als fruchtigen Aufstrich, fermentiert, als Tee usw. verwenden kann. Die einfachste Methode ist wohl, ihn auf den Grill zu schmeissen oder in der Pfanne zu braten, macht sich mit Aioli ebensogut wie mit Sojasosse. Ich kenne da einen Platz in der Gartenanlage, da gibts reichlich für jeden... Man sammelt junge Triebe bis 20 cm, die sogar roh essbar sind. Mal ausprobieren und bisschen Landschaft retten, während man knabbert? Hier zwei Beispiele für Knöterichgemüse und Knöterichnachtisch.

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