Blog

Ständig passiert etwas im Kräuterbeet. Es blüht und summt sowieso immer irgendwo, aber wann ernte ich was, und was kann ich daraus dann alles machen? Das ist im Blog nachzulesen. Mindestens einmal monatlich findet man hier Infos über den Kräuter-Lehrgarten und vor allem über irgendein Kraut.

Ringelblume

Noch blüht sie, die Ringelblume. Calendula officinalis, auch Sonnenbraut oder Safranrose genannt. Sie blüht den ganzen Sommer über und hinterlässt am Ende kleine halbkreisförmige Samen, mit denen sie sich selbst aussät, um auch im nächsten Sommer überall hervorzusprießen. Gelb, orange, mit heller od...

Portulak

Mein Schatz, der Portulak: Wieder so eine Pflanze, die zumeist als Unkraut herausgerissen und weggeworfen wird, statt sofort in die Salatschüssel zu wandern oder in die Gemüsepfanne. Was für eine leckere und gesunde, pflegeleichte und leicht verfügbare Pflanze! Sie wächst im Beet und auch daneben, u...

Basilikum

Basilikum kennt jeder… Grün, glänzend, für Tomate-Mozzarella. Das wars? Es gibt kleines kompaktes Buschbasilikum, das in dichten Polstern wächst. Es gibt verholzendes Strauchbasilikum, das auf die beachtliche Größe von 1,50m heranwachsen kann. Es gibt dunkelrotes Basilikum, das wunderschön und lange...

Wein

Weinlaub - nicht direkt zu den Kräutern gehörend, aber wer schon einmal im Kräuterkurs war, weiß, dass auch das Laub von Sträuchern, Rankpflanzen und sogar Bäumen interessant für die Küche und die Gesundheit ist. So ein Weinstock ist ein Freund fürs Leben, drum lohnt es sich, ihn gut kennenzulernen....

Mutterkraut

Das Mutterkraut… … sieht hübsch aus und riecht aromatisch, es macht sich gut im Beet und auch in der Vase. Aber außer nett auszusehen, kann es auch was: Mutterkraut ist ein Heilkraut, das sich als würziger Tee eignet, wenn man Kopfschmerzen oder Migräne hat. Die Wirksamkeit wurde nachgewiesen, es mu...

Invasoren aufessen

Täte das nur jeder! Dass der japanische Staudenknöterich als superinvasive Pflanze inzwischen problematisch ist, hat sich herumgesprochen. Dass man ihn essen und damit einschränken kann, weniger. In Japan wird er als Gemüse angebaut, sogar als eines mit Heilwirkungen. Dort ist er aber begrenzt durch...

Ackerschachtelhalmgemüse?

Ja, das geht. Man kann die braunen Frühjahrstriebe vom Ackerschachtelhalm dünsten und zum Beispiel zu Löwenzahnküchlein essen, mit etwas Sesamöl ganz schön fein. Sie schmecken leicht pilzig und leicht spargelig, sind gesund und kosten nichts.

Alles aus Löwenzahn...

Heute: Kapern aus Löwenzahnknospen. Hat man wie ich 5000 Pflanzen und die Fluginsekten können sich den Bauch mit Nektar vollschlagen, darf man ruhig ein paar hundert Knospen abzwacken. Am besten sind sie, wenn sie keinen Stängel haben und noch am Boden der Pflanze stecken. Sind sie schon weit nach o...

Magnolien

Jedes Jahr denke ich, es hat sich herumgesprochen - aber immernoch sind die Menschen überrascht, dass man Magnolienbten essen kann. Roh auf Eis und Süssspeisen, gebraten auf Reisgerichte, eingelegt, ..... Die hellrosafarbenen, die pinkfarbenen, die violetten. Grosse Tulpenmagnolien (lassen sich gut...

Pimpinelle

Schon ragt sie aus Wiese und Beet hervor: das kleine buschige Rosengewächs Pimpinelle, das so herrlich gurkig-frisch schmeckt. Und nach dem Abschneiden immer wieder nachwächst. Die Blättchen können mit in den Salat, in die Suppe, in den Smoothie, auch in den Tee. Wer schon mal in Frankfurt/ Main war...