Vorräte
Sommerzeit ist auch Vorsorgezeit - viele Kräuter lassen sich haltbar machen und stehen auch im Winter zur Verfügung. Aber nicht jede Art der Haltbarmachung passt auch zu jedem Kraut. Petersilie schmeckt nunmal nicht getrocknet und eignet sich nicht für Pesto, sondern wird eher eingefroren. Basilikum kann man nicht einfrieren, und beim Trocknen verliert er an Strahlkraft, dafür ist er mit Öl sehr gut haltbar zu machen. Und Ysop, Koriander, Monarde, Currykraut, Herzgespann, Beifuß, Jiaogulan und Verbene...? In den kommenden Kräuterkursen geht es genau darum: Was kann ich jetzt auf Vorrat ernten und wie kann ich es verarbeiten? Denn auch und gerade an kälteren Tagen sind Kräuter best friends, machen Appetit, wärmen, halten uns fit und sorgen für viel Abwechslung.